2023蚂蚁庄园最新答案2.15,为什么红薯通常会越放越甜(今日已更新)

　　2023年2月15日，星期三，今天蚂蚁庄园小课堂推出新的题目，下面为大家详细介绍2023年2月15日的题目和正确答案。

　　蚂蚁小课堂题目：为什么红薯通常会越放越甜(A，淀粉转化为糖、B，糖转化为淀粉)

　　正确答案：A，淀粉转化为糖

　　答案解析：红薯的生长积累了大量的水和淀粉,少了糖,这时挖出来吃,自然不会太甜,可放一段时间后,水慢慢蒸发和减少,它会越来越甜。由于红薯的块根里含有很多淀粉，但是淀粉是没有甜味的，必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。所以红薯放久了，水分就会减少，那么水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度，还有在放置的过程中，水也参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。

　　红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，储藏以后,由于温度渐渐降低,红薯里的水分和淀粉逐渐减少,糖分增多,所以红薯就越藏越甜了。原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

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